Dieta w refluksie
Webinar w tym temacie spotkał się z dużym zainteresowaniem z czego bardzo się cieszę, jednak ngranie trwa prawie 50 minut i wiem, że nie każdy ma czas aby je w całości obejrzeć. Dla chętnych podaję link do nagrania → LINK Warto, bo webinar jest dosyć szczegółowy 🙂
Natomiast dla potrzebujących wiedzy w pigułce postanowiłam zrobić skrót najważniejszych informacji i stworzyć z nich tekst <3
Refluks (GERD) – co to jest?
Najprościej mówiąc – to zarzucanie treści żołądkowej do przełyku.
Można go podzielić na refluks fizjologiczny – kiedy epizody występują rzadko, najczęściej po błędach żywieniowych (zbyt obfite i tłuste posiłki, wino) i nie występują dalsze dolegliwości. Natomiast refluks patologiczny kiedy epizody są często, błona śluzowa jest długo narażona na działanie kwaśnej treści, występuje podrażnienie i uszkodzenie, a nawet zapalenie przełyku.
Objawy
Pojawiają się od 30 minut do 2 godzin po posiłku:
- kwaśne odbijania
- uczucie zgagi
- zarzucanie treści
- ból i pieczenie w nadbrzuszu
- bolesne połykanie
- ból za mostkiem
- nudności i wymioty
- ból między łopatkami
- chrypka
- ból gardła
- napady kaszlu
Przyczyny
- Nieprawidłowe działanie dolnego zwieracza przełyku (przegroda między przełykiem, a żołądkiem).
- Niewydolność dolnego zwieracza przełyku- zmniejszone jego ciśnienie.
- Przepuklina rozworu przełykowego – wada anatomiczna.
- Zarzucanie żółci do żołądka.
Na napięcie dolnego zwieracza przełyku wpływają głównie:
niektóre leki, otyłość, ciąża, zaparcia i nadmiar gazów w przewodzie pokarmowym, siedzący tryb życia, stres, kawa, alkohol, palenie tytoniu.
Powikłania refluksu
- zwężenie przełyku
- krwawienia, krwiste wymioty, ciemny stolec
- dysfagia
- przełyk Barreta – zmiany przednowotworowe
- niedokrwistość
- ból przypominający zawał serca
- zapalenie oskrzeli, płuc
Leczenie
I FAZA – zachowawcze- modyfikacja stylu życia i dieta eliminująca objawy
II FAZA – leczenie farmakologiczne i zachowawcze j.w. lub leczenie chirurgiczne
Zalecenia w refluksie – leczenie zachowawcze
- unikanie potraw i napojów nasilających dolegliwości
- normalizacja masy ciała
- unikanie schylania po posiłku
- spanie na podwyższeniu, a ost. posiłek 3-4h przed snem
- rezygnacja z palenia tytoniu
- unikanie stresu
DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO
- 5-6 posiłków o stałych porach
- picie wody w pokojowej temperaturze
- picie małych porcji mleka dla złagodzenia objawów
- umiarkowana temperatura posiłków
- ograniczenie żucia – posiłki rozdrobnione, ugotowane
- stosowanie wody z solami wapnia
- przy utrudnionym przełykaniu posiłki rozdrobnione, papkowate
- ostatni posiłek 3-4h przed snem
DIETA POWINNA BYĆ INDYWIDUALNIE DOPASOWANA – występuje duże zróżnicowanie jeśli chodzi o dolegliwości po produktach. U niektórych osób występują dolegliwości nawet po wskazanych produktach, inni mogą bez problemu spożywać pokarmy teoretycznie nie wskazane.
Podstawowe zalecenia:
- zwiększenie ilości pełnowartościowego białka- ze źródeł zwierzęcych
- używanie łatwostrawnych tłuszczy – hamują wydzielanie ALE osłabiaję motorykę żołądka
- stosowanie słabych roztworów cukru
- ograniczenie błonnika z pełnoziarnistych produktów i surowych warzyw i owoców
- wykluczenie pokarmów trudno strawnych (smażone, tłuste), wzdymających (kapusty, cebula, czosnek), ostrych
Wykluczamy:
- cytrusy
- przetwory pomidorowe
- kwaśne marynowane produkty
- ostre przyprawy, słone dania/produkty, kostki bulionowe, glutaminian sodu
- kawę
- alkohol
- czekoladę, kakao
- smażone potrawy
- napoje gazowane
- MIĘTĘ
- mocne wywary kostne, mięsne, grzybowe
TECHNIKI KULINARNE
WYKLUCZAMY:
- tradycyjne smażenie na tłuszczu i tradycyjne pieczenie w otwartych naczyniach
ZALECANE:
- gotowanie w wodzie lub na parze
- duszenie bez obsmażania
- dodawanie tłuszczu dopiero do gotowych potraw
- dania rozdrobnione
- zupy kremy
- warzywa i owoce gotowane i rozdrobnione
- soki rozcieńczone najlepiej mlekiem
Mam nadzieję, że tym sposobem wprowadziłam Was w temat żywienia w refluksie i teraz będzie Wam łatwiej uniknąć nieprzyjemnych dolegliwości.
W razie potrzeby zapraszam do współpracy indywidualnej:
Zapisy na wizyty → TUTAJ
Współpraca on-line → TUTAJ
Trzymajcie się zdrowo!
mgr Adrianna Barczyńska